明けましておめでとうございます！ 毎年恒例八ヶ岳で年越し 約2年前に始めた、バーのメイキングブログ、「海辺でバーを開くために」バーのメイキング以外の話題が多かったのですが、おかげさまでバーをプレオープンすることができました。今年はコロナの収束…
海辺でバーをプレオープン中のLinoxです。年末に近づいてきたこともありますが、最近は、仕事の出張も、食事のお誘いも少しずつ増えてきました。先々週は、久しぶりに始発の新幹線に乗って、岐阜まで出張をしました。前日の夜に食事の予定が入っていて、なる…
海辺でバーをプレオープン中のLinoxです。今週末のお客様の1人に蟹が苦手という方がいらっしゃったので、急遽、メニューの再考をしてます。せっかく解禁の香箱蟹なので、1人だけ違うメニューにしようかなと迷ってます。今後もこういうことはよくあると思うの…
海辺でバーをプレオープン中のLinoxです。先週の営業では、以前の会社の同僚が遠くからきてくれて、楽しい会話を久しぶりに楽しむことができました。サービスしている間にも、あれも必要、これも必要と必要なものが次から次へと出てくるので、それらの一つず…
海辺でバーをプレオープン中のLinoxです。色々な方にお店に来ていただく毎に、「あれをやらないと、これも決めないと」と、次から次へとやりたいことが出てきます。隙間時間にスマホやPCで調べたり考えたりしているのですが、あっという間に1週間が過ぎてい…
海辺にバーをプレオープン中のLinoxです。いくつか入っていた予約も人数や時間などの詳細が確定しました。その準備の一環として、色々と使わせてもらっているココナラで、名刺もデザインして、作ってもらいました。本格オープンまでの限定名刺です。ご案内差…
海辺でバーを開く予定のLinoxです。まずはバーの準備とプレオープンの状況から。昨年12月から勉強のために意識して飲み始めたシャンパンですが、今月はじめに100種類を超えました。以前ご紹介したテイスティングのガイドとなるアロマスターも使ってはいます…
海辺でバーを開く予定のLInoです。先週末、一部の仲の良い知り合いに、プレオープンの案内を出しました！色々と考えましたが、以前読んだ本や自分のブログを見返したりしていると、まずは始めてみないとと思うようになりました。来年の春には、心置きなく営…
海辺でバーを開く予定のLinoxです。先週、まだオープンしてないのですが、いつもお世話になっている方々がお店のお祝いにきてくれました。その人たちと久しぶりに話して、おもてなししていくうちに、「まずは限定的にオープンしよう！」と思うようになりまし…
海辺でバーを開く予定のLinoxです。今週は約1年ぶりにお客様先に行って、対面で打ち合わせをしてきました。宣言も明けたので、近いうちに、これまた1年半ぶりくらいの出張がありそうです。バーの準備の方ですが、箱の準備は95%は終わっているので、最近は改…
海辺でバーを開く予定のLinoxです。今週のバーの進捗ですが、入り口横をかっこよいドライガーデンにしてもらいました！これからちょこちょことは変えていくものの、あとは店内の照明の調整が終われば設備系は完成です。あとは、音楽や決済系、もちろんメニュ…
海辺でバーをオープン予定のLinoxです。今週のバー準備ですが、、、外溝の植栽を仕上げてもらう予定だったのですが、台風の接近ということで来週初めに作業が変更になりました。バーが海の近くで湿気がすごいので、湿気対策として除湿機やいくつかグッズを買…
海辺でバーをオープン予定のLinoxです。今週のバー準備ですが、、、本業が忙しくなってきたのと、週末が娘の発表会だったこともあり、ほとんど進捗ありません、、、昨年12月から始めているシャンパンの試飲をしているくらいでした。ワインショップをはしごし…
海辺でバーをオープン予定のLinoxです。先週、今週のバー準備ですが、、、ほとんどありません^^; 今週末は包丁とかまな板とか買おうかなと思ってはいます。ただ、頭の中ではいつも考えていて、本を読んだりググったりしてるので、来年のスタートの仕方につい…
海辺でバーをオープン予定のLinoxです。このところのバー準備の進捗ですが、飾ろうと思っているシャンパーニュ地方の地図を額縁に入れたり、入り口の外溝を小さなドライガーデンにしてもらったりしてました。植栽は9月の少し涼しい時期になってからしてもら…
海辺でバーを開く予定のLinoxです。先週はバーのおつまみをいくつか試作して、シャンパンと合わせてみたりしてました。1人でバー営業する時には手をかけられないので、ある程度仕込んでおいて、さっと出せるようなものがいいのですが、それでも少しでも非日…
海辺でバーをオープンする予定のLinoxです。試験的な店の運用をしてみるための準備もだいぶん進んできました。今年中に3-4回、プロトタイプを行って、仲の良い友達や知り合いからフィードバックをいただければと思っています。 グラスもお皿も続々届いてます…
海辺でバーをオープン予定のLinoxです。今週のバー準備はグラス、カトラリーの決定、パイロットとして、友達に最初に来てもらうオードブルとシャンパンの決定、追加のシャンパン、ワインの仕入れなどを行いました。パイロット営業の前に、妻と娘にお客様にな…
海辺でバーを開く予定のLinoxです。今週のバー準備は、大きなソテツが店の横に入りました。食器やグラスも評価用が徐々に入ってきています。一方で、本業が忙しくなってきて、日々、体を壊さないように疲労回復しながら生活してます。なので、バー準備を考え…
海辺でバーを開く予定のLinoxです。今週のバー準備の予定ですが、グラス、カトラリー、プレートなど、良さそうなものを少量ずつ購入してみました。また、シャンパンやワインも一部仕入れてみてます。週末に見てみるのが楽しみです。 葉山では海の家がオープ…
海辺でバーを開く予定のLinoxです。今週はバーの準備、特に進捗ありませんでした。新しい会社に入って2週目。トレーニングやミーティングなどを積極的に自分から行うことで、自分のやるべきことを走りながら見つけていってます。 さて、本日は自分を客観的に…
海辺でバーを開く予定のLinoxです。今週のバー準備ですが、店の前の植栽が一部できました。仲良くしていただいているお花屋さんに仕入れと植栽をしてもらったのですが、なかなかいい感じになりました。真ん中の一本だけは、家の花壇で大きくなったコルジニネ…
海辺でバーを開く予定のLinoxです。飾る絵や置物、チェイサー用のグラスを、妻の実家からいただきました。飾るのが楽しみです。また、そのほかの今週のバー準備ですが、植栽のためのコールテン鋼の外溝ができ、明日に土入れ、植栽を行う予定になってます。梅…
海辺でバーを開く予定のLinuxです。今週のバー準備は、カウンターチェアの決定と、ライトの最終工事、外溝工事の打ち合わせ、そしてこれまでかかった経費を会計ソフトで処理し始めました。お金、かかりますね、、、 妻の誕生日のスタートはHenriot 今週は妻…
海辺でバーを開く予定のLinoxです。本業の現在の勤め先での仕事も残り20日あまり。今週はお世話になったお客様への挨拶をいくつか行ってました。ありがたいことに、温かい言葉や、会社を卒業してもまた会いましょうと言ってくれる方もいて、本当にいいお客様…
海辺でバーを開く予定のLinoxです。今週のバー準備ですが、バーで使いたいと思っているお気に入りのカトラリーや食器を家から持ち込んで、カウンターの色味と合うかどうかなどを妻とみてみたりしてます。また、1年以上続けてきたはてなブログのアセットを、…
海辺でバーを開く予定のLinoxです。バーの開店準備ですが、今週は保健所の施設検査がありました。昨年から事前に図面を送り、電話でアドバイスを受けていたこともあり、すんなりと5分くらい店を見るだけでOKもらえました。「すごくしっかりされてますね」と…
海辺でバーを開く予定のLinoxです。皆様、GWはいかがお過ごしでしたでしょうか？自分は明るいうちから飲んで、食べて、寝て、の繰り返し。合間に、読書して、考え事して、たまに掃除や片付けをして、のんびり過ごしてました。 先週の店の準備の方は、音響設…
海辺でバーを開く予定のLinoxです。今週はいくつか本業の打ち合わせと並行して、バー関連の契約や内装の確認などを行っていました。GW明けには90%くらいは完成しそうです。 富士山を見ながら1年半ぶりのゴルフ さて、今回は40代、50代での転職について書いて…
海辺でバーを開く予定のLinoxです。今週は店へのワインセラーの搬入、税務署への開業届申請、保健所への営業許可申請などを行いました。現在の状況がまだしばらく続くと考えているので、今年はプライベートオープンという限定的なオープンにしようと思ってい…
